Une expérience gastronomique unique au cœur de Cognac, co-créée par Christophe Valtaud, Maître de Chai de Martell, et Alexandre Mazzia, Chef 3* Michelin.
Le Château de Chanteloup, qui fut longtemps la résidence de la famille Martell, ouvre ses portes au public pour la toute première fois de son histoire avec Signature Martell par Alexandre Mazzia à partir de juillet 2024. Co-créée par le Maître de Chai Martell, Christophe Valtaud, et le chef trois étoiles Michelin Alexandre Mazzia, cette expérience intimiste est imaginée autour du cognac et de la gastronomie. Le décor de l’espace a été pensé en lien à la fois avec le Château et le territoire de Cognac.
Une expérience unique et intimiste
Le Château de Chanteloup – qui fut la demeure de la famille Martell sur plusieurs générations – est un havre de sérénité et de raffinement au cœur des Borderies, le terroir signature de Martell depuis 1715. Transformé dans les années 1930 par Maurice Firino-Martell en un manoir de style anglo-normand, par amour pour sa femme Elisabeth, le Château continue d’incarner la générosité chère à la Maison Martell avec l’inauguration de Signature Martell par Alexandre Mazzia.
Au cœur même du Château, l’expérience débute autour d’une grande table, modulaire et ouverte sur la cuisine. Elle accueille seulement six convives afin d’apporter une qualité de service et une attention personnalisée tout au long du repas, et de permettre un échange privilégié avec le Chef Exécutif.
Conçue autour du cognac, l’expérience met à l’honneur les assemblages exclusifs élaborés par Christophe Valtaud à partir de la réserve d’eaux-de-vie de la Maison Martell – un patrimoine exceptionnel de 11 000 références mis au service d’un savoir-faire d’excellence.
Les traceurs de la cuisine du Chef Alexandre Mazzia – la torréfaction, les épices, le fumé et le piment – sont présents dans le menu qu’il a créé pour Signature Martell et sont travaillés de sorte à révéler la richesse des nuances des cognacs. Chaque séquence du repas enrichit subtilement les spécificités aromatiques des assemblages et du terroir lui-même.
Fait sans précédent, Christophe Valtaud a sélectionné dans la réserve Martell des millésimes rares qui sont également proposés pendant le repas, à la carte, pour les convives souhaitant personnaliser ou pousser plus loin l’expérience de dégustation.
Signature Martell par Alexandre Mazzia est un parcours de découverte au cœur de l’élaboration du cognac. Il commence au bar avec un cocktail signature au cognac créé par Christophe Valtaud et le Maître Mixologiste de Martell, Rémy Savage. Il se termine dans la bibliothèque pour déguster un dernier cognac et découvrir les éditions les plus exclusives de Maison Martell, disponibles à l’achat au Château.
Une vision créative audacieuse
Signature Martell par Alexandre Mazzia représente le point d’orgue d’un travail débuté en mars 2023 entre Christophe Valtaud et Alexandre Mazzia. Après des mois de réflexion créative, ce duo a conçu une expérience singulière avec un menu unique imaginé pour accompagner les assemblages rares spécialement réalisés pour cette table privée. Le décor enrichit l’expérience tout en reflétant son ancrage essentiel dans le territoire qui l’a vue naître.
Pendant quatre ans, le Chef Alexandre Mazzia façonne l’identité gastronomique de la Maison Martell à Cognac – comme l’illustre Signature Martell – et lors d’événements à l’international. Son parcours iconoclaste l’a conduit du basket à la cuisine, de la République du Congo à Marseille, et jusqu’à Cognac aujourd’hui, un territoire qui lui est familier. Enfant, il partageait son temps, l’été, entre les maisons familiales de Courcoury – près de Saintes – et le bateau de son grand-père, pêcheur à l’Ile de Ré.
Alexandre Mazzia et son Chef Exécutif au Château de Chanteloup, Michele Donvito, s’efforcent de travailler en respectant au maximum la nature et en privilégiant les circuits courts pour sourcer des produits de grande qualité auprès d’un réseau de producteurs locaux. Les produits de la mer – richesse naturelle de la région directement reliée à l’histoire personnelle d’Alexandre Mazzia – sont particulièrement mis à l’honneur au menu de Signature Martell.
En tant que Sous-Chef du restaurant AM par Alexandre Mazzia*** à Marseille, Michele Donvito est formé à la philosophie et à la cuisine d’Alexandre Mazzia qu’il mettra fidèlement en œuvre à Cognac.
Signature Martell par Alexandre Mazzia fait tomber les frontières entre cuisine et salle à manger pour amplifier l’expérience de dégustation. L’espace est une rencontre entre le design contemporain et les codes historiques et architecturaux du château. Les détails décoratifs et le choix des matériaux sont inspirés de Chanteloup et de son territoire. La Maison a fait appel au designer et directeur artistique espagnol Jorge Penadés pour concevoir le mobilier ainsi que la cognathèque qui théâtralise la présentation des précieux flacons de cette table unique. Il a imaginé une scénographie révélant progressivement le lieu qui se transforme sous les yeux des convives quand ils y pénètrent.
Les explorations de la Maison Martell
A Signature Martell par Alexandre Mazzia, la Maison ajoute deux autres expériences exclusives autour du cognac. Trois offres de découverte distinctes :
1/ Signature Martell par Alexandre Mazzia : un déjeuner ou un dîner à la table privée du Château de Chanteloup.
2/ Au Cœur de Martell : A la première offre s’ajoute une visite privée et une dégustation dans les chais historiques de la Maison Martell.
3/ Grand Voyage Martell : A la troisième offre s’ajoute une session d’assemblage privée dans les chais historiques de la Maison Martell.
Outre Signature Martell par Alexandre Mazzia, la Maison Martell propose un écosystème d’expériences à Cognac, pour les connaisseurs de cognac et les omnivores culturels, notamment des visites guidées sur son site historique et du Chai 300 ans récemment rénové. La Maison propose également de découvrir Indigo by Martell, son bar-rooftop qui offre une vue panoramique sur la ville de Cognac.
Signature Martell par Alexandre Mazzia au Château de Chanteloup :
- Adresse : 64 Avenue de Cognac, 16370 Cherves Richemont.
- Ouverture : à partir du 25 juillet 2024
- Détails :
- Ouvert le jeudi et vendredi au dîner, et le samedi au déjeuner et au dîner.
- Menu, avec accords mets et cognacs : 500€ par personne. Des accords vins ou champagnes peuvent également être proposés.
- Privatisation de l’espace sur demande pour six invités maximum : 3000 €.
- Sur réservation uniquement : https://mar.tl/chanteloup
